3 Ricette con le patate
Non importa come le cucini… le patate saranno sempre buone!
Fritte, grigliate, al forno, al cartoccio, intere, lesse, schiacciate, arrostite, tagliate a mezzaluna, la lista su come preparare questo delizioso e versatile ingrediente, è infinita.
Ecco elencate 3 ricette, dalle origini forensi, su come preparare le patate in un modo diverso dal solito!
1) Gruyere Rosti
Piatto di origine svizzera.
Italianizzato come Rosti di patate, questo piatto è tipico della tradizione svizzera (proviene dalle montagne della Gruyère).
Sebbene faccia parte della cucina povera, è altamente invitante e super veloce da preparare.
Ottimo per una colazione, un brunch o come piatto unico se farcito con altri ingredienti!
| Per 4/6 persone | 16/20 minuti |
INGREDIENTI:
- 225 g groviera (o cheddar stagionato)
- 1 ½ kg di patate Desiree (patate rosse)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- 50 g di burro (non salato)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva sale e pepe nero macinato al momento
PROCEDIMENTO:
- Lessare le patate per 10 minuti in acqua salata.
- Spellare le patate e grattugiarle in una ciotola capiente, condire bene e unire il prezzemolo.
- Sciogliere 28 g di burro e ½ cucchiaio di olio d’oliva in una padella.
- Grattugiare il formaggio, aggiungerlo al soffritto e coprire con il composto di patate.
- Friggere in questo modo per 8-10 minuti a fuoco medio, finchè la parte sotto non diventi dorata.
- Coprire la padella con un piatto grande capovolto, e prestando attenzione, girarlo lentamente in modo che il rosti non si rompa.
- Scaldare il burro e l’olio rimanenti nella padella e friggere per 8-10 minuti il lato crudo.
- Capovolgere il rosti e metterlo su carta assorbente, in modo che l’olio si rapprenda.
- Una volta raffreddato, tagliare e conservare in frigorifero.
- Per servire come contorno al barbecue, spennellare con olio entrambi i lati e cuocere sulla griglia per 2-3 minuti per lato (perfetto con insalata, pesce e pollame).
2) Patate Hasselback (a fisarmonica)
Nuovo trend in fatto di patate!
Questo metodo di preparazione è tipico svedese (e deriva dal nome dell’hotel Hasselback di Stoccolma).
La sua peculiarità è il modo in cui vengono tagliate le patate: a ventaglio, o a fisarmonica.
Prendendo delle bacchette, si taglia a fette la patata, fino a che la lama del coltello non tocchi le bacchette (in questo modo avremmo delle fette non completamente tagliate).
Esiste anche la versione a spirale: infilzate con un spiedino e consumate come street food, soprattutto in Asia.
Mangiate così, o guarnite con formaggio e salumi.
| Per 6 persone | 1 ora e 30 minuti |
INGREDIENTI:
- 6 patate (anche novelle)
- 6 cucchiai di burro (sciolto)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato (anche groviera)
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 spicchi d’aglio (schiacciato)
PROCEDIMENTO:
- Lavare le patate, strofinarle e asciugarle accuratamente.
- Posizionare la patata tra due bacchette o mestoli di legno.
- Tagliare a circa 3 mm l’uno dall’altro a partire da almeno 12 mm dalla fine della patata.
- Fare attenzione a non tagliare del tutto! Tagliare fino a che non si arriva alle bacchette.
- Unire olio, burro, aglio, sale e pepe in una ciotola e spennellare metà del composto su tutte le patate, distanziando leggermente le fette, in modo che il composto si infiltri.
- Cuocere in forno a 220°C per 30 minuti su una teglia.
- Ripetere il passaggio 5 e rimettere in forno per altri 20-25 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare a raffreddare per qualche minuto.
- Mettere un quadrato di 2,5 cm di formaggio tra ogni fetta di patata.
- Rimettere le patate in forno per 5-10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e guarnire con altri condimenti a scelta (come pancetta, panna acida, erba cipollina, ecc…).
3) Jacket Potatoes (patate al cartoccio)
Le Jacket potatoes, invece, sono un piatto inglese.
Buccia croccante ed interno morbido e farcito con altri ingredienti, quali fagioli, burro, pancetta, formaggio, ecc…
Sono perfette per ogni occasione e per ogni ora del giorno! In particolare, una coccola calda, durante l’inverno.
| Per 4 persone | 30 minuti |
INGREDIENTI:
- 4 patate medio/grandi
- 1 cucchiaio di olio
- 800 g di fagioli in salsa di pomodoro
- 90 g di formaggio cheddar
PROCEDIMENTO:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Lavare, strofinare ed asciugare bene le patate.
- Cospargere di olio e infornare le patate per circa 1 ora.
- Durante gli ultimi 5 minuti scaldare dolcemente i fagioli in un pentolino o nel microonde.
- Tagliare una croce sopra ogni patata, e aprendola, versare sopra i fagioli e cospargere con il formaggio.
- Condire e servire subito.
Abbina questi prelibati piatti con una delle nostre salse o con uno dei nostri speciali sali!
