Spare Rib WOW
Queste costine non sono le solite costine! Non solo ti faranno dire “WOW” ma ti sentirai dire “Cosa ci hai…
BBQ trend: Meat Injection
Per chi non l’avesse ancora sentita nominare, questa è un’altra tecnica per insaporire e aromatizzare in profondità i grossi tagli…
Brisket affumicato Texano
Il beef brisket è considerato il re del barbecue ed è un taglio di carne che proviene dal petto della…
IDEE per… Abbinare
Stai organizzando un barbecue. Menu ✓ Playlist ✓ Amici ✓ e le salse? e… cosa bere? Ti sei trovato in difficoltà quando era…
Tartare Steak
La “Tartare” è un piatto di origine russa (e poi introdotto in Francia), composto principalmente da carne cruda tritata e…
Tacos al pastor di maiale a cottura lenta
Questi tacos messicani di maiale fatti in casa sono semplici e sostanziosi. Se preferisci gusti un pò meno piccanti, ometti…
La reazione di Maillard e la caramellizzazione
La formazione di quella amata crosticina che si forma quando si griglia la carne, avviene attraverso 2 reazioni chimiche: la…
Beef ribs con sciroppo d’acero
Sciroppo d’acero sulle ribs… Perchè no!!! Meno calorico dello zucchero e con un alto contenuto di sali minerali, questo dolcificante…
BBQ World: JAPAN 🇯🇵
Chi non vorrebbe andare in un Izakaya (pub giapponese) a mangiare yakitori con un bel boccale di birra? Yakitori (焼き鳥),…
Zuppa di Noodles con Pulled Pork
Questa ricetta prevede l’utilizzo del Pork Butt o al Picnic Shoulder dei tipici tagli di carne del maiale, che si…