La reazione di Maillard e la caramellizzazione
La formazione di quella amata crosticina che si forma quando si griglia la carne, avviene attraverso 2 reazioni chimiche: la…
La formazione di quella amata crosticina che si forma quando si griglia la carne, avviene attraverso 2 reazioni chimiche: la…
Sciroppo d’acero sulle ribs… Perchรจ no!!! Meno calorico dello zucchero e con un alto contenuto di sali minerali, questo dolcificante…
Questa ricetta prevede l’utilizzo del Pork Butt o al Picnic Shoulder dei tipici tagli di carne del maiale, che si…
Se chiedi ad uno straniero quale tra i cibi coreani ama di piรน, sicuramente il BBQ rientra ai primi posti!!…
Uno dei piatti tipici e tra i piรน amati della cucina coreana, รจ la carne grigliata in stile BBQ Coreano.(Attenzione,…
Un primo passo importante per una carne dal sapore eccezionale รจ l’uso di un Dry RUB che ne aggiunge sapore…
Il barbecue come lo conosciamo adesso, trova le sue origini nei Caraibi! C’รจ un’area, in America, che รจ conosciuta come…
Burger gourmet, burger di tutti i tipi e con ogni possibile variante e ingrediente… tutti eccellenti ma ripartiamo dalle basi!…
Probabilmente, lo diamo per scontato… Ammettiamolo che se qualcuno dice hamburger, noi subito pensiamo “America“!ma… sarร cosรฌ? Lasciatemi andare indietro…
Essendo il Tomahawk un pezzo di carne molto grande, potrebbe scoraggiare molti grillers alle prime armi e si rischierebbe cosรฌ…