La reazione di Maillard e la caramellizzazione
La formazione di quella amata crosticina che si forma quando si griglia la carne, avviene attraverso 2 reazioni chimiche: la…
Beef ribs con sciroppo d’acero
Sciroppo d’acero sulle ribs… Perchè no!!! Meno calorico dello zucchero e con un alto contenuto di sali minerali, questo dolcificante…
Zuppa di Noodles con Pulled Pork
Questa ricetta prevede l’utilizzo del Pork Butt o al Picnic Shoulder dei tipici tagli di carne del maiale, che si…
Involtini di lattuga e manzo grigliato alla Coreana
Uno dei piatti tipici e tra i più amati della cucina coreana, è la carne grigliata in stile BBQ Coreano.(Attenzione,…
Alza il livello del gusto grazie ai Dry RUB e alle marinature liquide!
Un primo passo importante per una carne dal sapore eccezionale è l’uso di un Dry RUB che ne aggiunge sapore…
Origini BBQ moderno
Il barbecue come lo conosciamo adesso, trova le sue origini nei Caraibi! C’è un’area, in America, che è conosciuta come…
🍔 BURGER classico (con EXTRA)
Burger gourmet, burger di tutti i tipi e con ogni possibile variante e ingrediente… tutti eccellenti ma ripartiamo dalle basi!…
🍖IDEE per… Cucinare il Tomahwak
Essendo il Tomahawk un pezzo di carne molto grande, potrebbe scoraggiare molti grillers alle prime armi e si rischierebbe così…
🪓Tomahawk al BBQ
Questo taglio di carne di manzo dalla forma particolare e di origine texane, prende il nome dall’ascia che usavano i…
3 buone ragioni per usare i mix di spezie VENEQU
Si sa che per dare valore e gustare la carne in modo completo, ci vogliono i condimenti e le spezie…