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Tartare Steak

La “Tartare” è un piatto di origine russa (e poi introdotto in Francia), composto principalmente da carne cruda tritata e tuorlo d’uovo, e insaporita con vari ingredienti come capperi, filetti d’acciuga, senape e scalogno. Una volta tagliata la carne al coltello si andranno ad aggregare i vari ingredienti e a condirla olio EVO, della salsa […]

Tacos al pastor di maiale a cottura lenta

Questi tacos messicani di maiale fatti in casa sono semplici e sostanziosi. Se preferisci gusti un pò meno piccanti, ometti il peperoncino tritato nella salsa, poiché i peperoncini chipotle danno già una bella spinta di sapore alla carne. Le taqueras, fette di maiale marinate in una miscela di peperoncini e aromi, secondo la vera ricetta […]

Beef ribs con sciroppo d’acero

Sciroppo d’acero sulle ribs… Perchè no!!! Meno calorico dello zucchero e con un alto contenuto di sali minerali, questo dolcificante naturale lo possiamo usare anche per glasse BBQ! Per 8 persone 18 ore 25 minuti (Incluso tempo di refrigerazione) INGREDIENTI: 4 beef back ribs (parte centrale delle costolette di manzo c.a. 1Kg) 100gr BEEF DRY […]

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