SALTS & PEPPERS Gourmet Set

Il Salts  & Peppers Gourmet Set contiene:

Una confezione da 70 gr di Pyramid Sea Salt – Fiocchi di Sale di Cipro

Questo sale cipriota dal colore bianco brillante e dal gusto fresco e dolce, è privo del retrogusto amaro del sale comune. Ha infatti il sapore delicato ed ondeggiante del Mar Mediterraneo, in quanto estratto dall’acqua di mare purificata ed essiccato al sole in grandi navi. Questi fiocchi di sale piramidali donano ai tuoi piatti una luce meravigliosa e una croccante salsedine e possono essere usati interi o sbriciolati tra le dita. La capacità di sciogliersi facilmente a contatto coi liquidi come olio ed acqua, rende questo sale adatto ad insaporire carni, pesce e verdure.

Una confezione da 140 gr di Smokey Sea Salt | Sale affumicato al legno di faggio

Lo Smokey Sea Salt è un sale marino affumicato al legno di faggio per uso alimentare. Questo sale pregiato di color miele tendente al marrone molto chiaro ha un intenso profumo di affumicato e di legno, frutto di un lungo lavoro di affumicatura con legno di faggio senza corteccia. Il legno conferisce al sale un profumo aromatico unico, ed è perfetto sia per migliorare la sapidità di un piatto che per sprigionare il sapore unico dell’affumicatura insito nel legno bruciato. 

Adatto ad essere utilizzato sia per marinature, che per condimento. Conferisce un tocco di affumicatura a carni, aringa, pesce al forno, trota e salmone per pasta alla carbonara, uova, zuppe, verdure cotte, patate al forno, formaggi al gratin. È perfetto per chiunque, sia per gli amanti della carne che vogliono rafforzare il gusto affumicato del proprio barbecue, che per i vegani e i vegetariani alla ricerca di un sapore di “appena grigliato” da aggiungere ad un piatto.

Una confezione da 110 gr di Citrus Sea Salt | Sale marino agli agrumi

Questo sale marino aromatizzato agli agrumi, frutto della combinazione in proporzioni variabili di sale, succo di limone e lime, arancio e limone disidratati è un sale gourmet dal sapore fresco il cui profumo ed il sapore aromatici che lo caratterizzano dipendono dai rapporti fra gli ingredienti, sapientemente studiati e bilanciati. Per un corretto utilizzo è opportuno cospargere alcuni cristalli di questo mix unico su pollo arrosto, pesce al vapore o grigliato prima di servire. Indicato anche per fritture di pesce, carpacci di carne, grigliate di carne e verdure, e verdure crude.

Una confezione da 70 gr di Tellicherry Black Peppercorns | Pepe nero in grani

I grani di pepe nero Tellicherry sono i frutti del Piper Nigrum, una pianta rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali. I principali paesi di provenienza sono India, Brasile e Madagascar, Sri Lanka, Indonesia e di recente anche l’Ecuador. Durante la raccolta vengono selezionati con grossezza e peso uniformi e sono poi puliti da impurezze e polveri. Si presentano con una superficie rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile. Hanno un sapore ed odore piccante, intenso, caldo con un aroma unico di legno pregiato. La loro composizione varia in base alle origini ed ai raccolti.

Una confezione da 40 gr di Green Peppercorns | Pepe verde in grani

I grani di pepe verde sono pepe allo stato puro. I frutti del Piper Nigrum, coltivato in India, vengono infatti raccolti prematuramente quando il frutto è ancora acerbo e vengono posti a seccare in luoghi riparati dal sole e ben aerati. Presentano una superficie rugosa, reticolata e di colore verde chiaro, sottili e fragili. Il loro sapore e odore sono meno piccanti del pepe nero, caratteristici e di ottimo gusto con un profumo che è chiaro e vivace. Può essere facilmente schiacciato appena prima dell’uso, tra due cucchiai o anche con le dita, e si abbina molto bene utilizzato sia su carni rosse come manzo e maiale, che su frutti di mare e pesci come il salmone e il tonno.

Una confezione da 35 gr di Pink Peppercorns | Pepe rosa in grani

Il pepe rosa appartiene alla famiglia delle Anacardiacee, un piccolo albero sempreverde con foglie aromatiche e grappoli di frutti rosa, ed è originario del Perù e del Cile, e al contrario di quello che si può pensare, non è una varietà di pepe nonostante la somiglianza dei suoi frutti. Le bacche di pepe rosa hanno infatti una consistenza ed un sapore completamente diversi, sono piccole drupe di colore roseo, fragili e portanti un seme a nocciolo duro. Hanno odore e sapore simili a quelli del pepe ma non sembra contengano piperina. Il sapore è leggermente piccante, e ha un tipico aroma dolce-resinoso. Il pepe rosa è ideale per come condimento aromatico per ricette di pesce, risotti, carni, prodotti da forno e dolci, aceti, vini. Viene inoltre spesso utilizzato per decorare i piatti.

I sali in grani vanno utilizzati interi, macinati o pestati nel mortaio. Vengono aggiunti ai cibi cotti appena prima di servirli. Questo è il modo ideale di utilizzare i sali di finitura in quanto manterranno tutto il loro sapore e le loro diverse caratteristiche. Risultano perfetti se cosparsi su carne o pesce appena tirati fuori dalla griglia.

La finitura dei cibi grigliati con l’utilizzo di  Sali pregiati donerà la giusta sapidità ed sapore intenso al tuo piatto. Lo scricchiolio di questi sali di finitura aggiungerà brillantezza ed un’esplosione di sapore!