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Costine di maiale: quali scelgliere ?

La primavera è alle porte e con l’avvicinarsi della stagione estiva, si intensificano le grigliate e le occasioni per stare assieme agli amici. Le costolette di maiale sono un taglio principe per l’esito di una buona grigliata e sono uno dei tagli più apprezzati dagli amanti del BBQ. Ma quale tipo di costolette dovresti comprare […]

Sali pregiati: come usarli nelle grigliate

La sapidità rappresenta uno dei nostri cinque gusti umani fondamentali. Il sale è una parte essenziale della cucina, senza il quale il cibo avrebbe un sapore insipido e poco interessante. Molti anni fa, il sale era solamente sale, confezionato in un sacco/cartone da mezzo kil, poi viaggiando ho appreso che vi erano alcuni sali appositamente […]

Consigli per una grigliata di Ferragosto perfetta

Ferragosto è ormai alle porte e che Ferragosto sarebbe senza una grigliata?! Sei pronto per celebrare il cuore dell’estate in compagnia di amici ? Nonostante la carne rappresenti l’ingrediente principe di ogni barbecue, in molti pensano che si tratti solo “di metterla lì nella griglia e niente più” ed aspettare che diventi un piatto di […]

Matambre Arrollado: un classico argentino

Il “matabre arollado” è un piatto tipico argentino che viene solitamente preparato come antipasto e servito con un’insalata russa durante le feste (sopratutto durante la notte di San Silvestro) o in qualsiasi altra occasione conviviale. E’ realizzato con la falda, un taglio del manzo largo e sottile (circa 40 x 40 cm), attaccato alle costole. […]

Asado de Tira (Beef Short Ribs) alla piastra

Asado de tira, oppure anche detto Beef Short Ribs è il taglio di manzo per eccellenza nel barbecue argentino, ed è un taglio tradizionale che si ottiene sezionando trasversalmente le costole della mucca. Si trova nel mezzo di altri due tagli classici: il bife ancho (costata)/bife angosto (controfiletto), che si trovano sul lato più vicino […]

Come dare vita al tuo barbecue estivo ☀

Quando inizia la stagione del barbecue, tutto quello che vuoi è che la tua serata all’aperto si distingua. Premesso che il cibo sarà di sicuro delizioso, la birra ben ghiacciata e l’atmosfera sarà adorabile, ma ciò che farà la vera differenza sarà il modo in cui presenterai il barbecue. Di seguito vedrai alcune idee su […]

Pollo alla Griglia in Salsa Barbecue

La scelta perfetta per un barbecue pomeridiano estivo è sicuramente il pollo grigliato in salsa barbecue. È essenziale apprendere la tecnica corretta per ottenere il risultato perfetto e cioè che sia croccante, affumicato e succoso. Il pollo è una carne molto magra ma la sua mancanza di grassi può lasciare la carne molto secca se […]

BBQ ribs di maiale al forno

Le costolette di maiale in salsa barbecue, anche dette BBQ ribs, sono una ricetta classica della cucina nordamericana che sta prendendo piede sempre di più anche in Italia per il piacere dei nostri palati. Sono molto facili da preparare ma richiedono un po’ di tempo per la loro preparazione. Il Dry Rub, detta anche marinatura […]

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